我们的白米一般上都比较容易煮得绵，水滚开后转小火持续滚一小时左右即可，最重要是水量足。要快的话就在白米洗净后加少许食油浸泡隔夜，没时间的话浸泡两小时左右也行。
最近我在网上看到一个更快的方法：把洗好的米收进冰箱里过一夜或至冻结为止。冻结白米会导致白米里的纤维被破坏，因此可以缩短烹调的时间。煮的时候就好像平时煮粥一般，不过二十分钟左右米粥就可以变得绵绵的了。
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| 熬好了的淮山粥 |
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